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SENFMEHL BRAUN (gemahlen)

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SENFMEHL BRAUN (gemahlen)

Senfkörner stammen ursprünglich aus Westasien. Inzwischen werden aber auch in Europa Senfpflanzen angebaut. Die krautartig wachsende Senfpflanze gehört zu den Kreuzblütlern. Die gelben Senffelder werden wie Getreide im Spätsommer geerntet. Die Frucht sieht aus wie eine Schote, in der sich zwischen 4 und 24 Körner befinden. Bei weißen Senf sind die Körner gelb, bei schwarzen Senf sind sie braun. Die Senfkörner werden kalt vermahlen und dürfen nicht über 30Grad erhitzt werden, da sich sonst die Aromastoffe verflüchtigen.Braunes Senfmehl ist schärfer wie helles, beide werden zur Herstellung von Senf verwendet. Man verwendet es auch in Saucen und Marinaden, Fisch -und Wildgerichten. Es eignet sich zum Einlegen von Sauerbraten und Gurken und dient in Indien für Würzmischungen.Senfsaat schwarz

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