PIMENT (gemahlen)

Piment ist die getrocknete Frucht des immergrünen, bis zu zehn Meter hohen Nelkenpfefferbaumes, aus der Familie der Myrthengewächse. Die winzigen doldenförmig angeordneten Blüten entwickeln sich zu runden Beeren, die kurz vor der Reife das größte Aroma haben und dann geerntet werden. In Spezialöfen werden sie getrocknet, bis sie eine rotbraune Farbe haben. Piment wird als ganzes Korn oder aber gemahlen verwendetPiment stammt aus der Karibik, bzw. Zentralamerika und wurde durch den Anbau und Vertrieb der Engländer im 17. Jahrhundert auch in der europäischen Küche zunehmend beliebt, es wird aus den Früchten der Pimenta gewonnen Er schmeckt und riecht wie Nelke und Pfeffer gemischt In der karibischen Küche kann man den Nelkenpfeffer kaum wegdenken. Er verleiht den Gerichten eine herrlich scharfe, ätherisch würzige Note und erzeugt so einen tollen exotischen Geschmack. In Deutschland wird es zur Herstellung von Wurstsorten verwand und in der Weihnachtsbäckerei. In England nutzt man Piment zum Würzen von Suppen und dunklen Soßen und zum Einlegen von Gemüse. Piment eignet sich für Sauerbraten, zu Lamm oder Wildgerichten. Im Orient ist es in den Gewürzmischungen vorhanden. Es kann auch Kompott damit verfeinern.Piment wird auch in Herrenparfüms Verwendung durch die herb-würzige Note.

Zutaten: