WACHOLDER BEEREN (ganz)

Die Wacholderbeeren sind die Früchte des immergrünen, in ganz Europa verbreiteten Wacholderstrauches, eines Zypressengewächses. Wachholder wächst besonders gut auf sandigen Boden und im Gebirge, er in ganz Europa zu finden .Es gibt rund 50 verschiedene Sorten von Wacholder. Wacholderbeeren sind eigentlich Beerenzapfen und Beeren und werden aus diesem Grund auch als Scheinbeeren benannt. Die runden, 6 bis 8 mm großen Beeren brauchen zwei Jahre bis zur Reife. Ihr wichtigster Inhaltsstoff ist das ätherische Wacholderöl. Wacholderbeeren haben einen kräftigen, balsamartigen Geruch und schmecken bittersüß und harzig und leicht bitter.Wacholder ist als Gewürz für Sauerkraut weltberühmt geworden. Er ist aber auch eine beliebte Beigabe zu Wildgerichten, Sauerbraten, Geflügel und Fischsud. Wacholderbeeren sind auch oft in Schnaps zu finden wie in Gin.Wacholderbeeren kann man trocknen und wenn sie dann dunkel und trocken lagert, können die Beeren über Jahre ihr Aroma halten, das liegt daran, dass die Beeren nur sehr langsam ihr Aroma abgeben, daher sollte man sie auch die gesamte Zeit mitkochen.Wacholder ist eine wichtige Heilpflanze. Seine Inhaltsstoffe wirken antiseptisch. Die Beeren sind harntreibend und eignen sich deshalb zur Bekämpfung von Blasen- und Nierenleiden. Sie bringen auch Linderung bei Rheuma und Gicht

Zutaten: