CHILI PASILLA (gemahlen)

(Chili Negro)

Die schwarz-grün bis schokoladenbraun-farbenen Chili-Chilaca werden nach dem Trocknen Pasilla genannt. Pasilla bedeutet "Rosinchen", was auf Farbe und Aussehen anspielen soll.
Sie haben eine mittlere Schärfe und ein liebliches Aroma mit Noten von Beeren und Kräutern. In der mexikanischen Küche werden die Schoten meist im Ganzen getrocknet oder zu der beliebten Sauce Mole Poblano verarbeitet.