BIO POMERANZEN SCHALEN (geschnitten)

Die Pomeranze kam bereits im Mittelalter nach Europa. Erste Erwähnungen im Mittelmeerraum finden sich im 10. Jahrhundert in arabischen Schriften Die Bitterorange oder Pomeranze auch Sevilla-Orange und Saure Orange genannt, ist eine Zitruspflanze. Ihre Frucht ist orangenähnlich, aber bitter und kleiner. Entstanden ist die Bitterorange als Hybride zwischen Pampelmuse und Mandarine wahrscheinlich im Süden Chinas Orangenschalen duften nach Orange und besitzen einen herben, leicht bitteren Geschmack.Die Pomeranzen Schalen werden mit in englischer Marmelade verarbeitet aber auch als Orangeat werden sie verarbeitet. Sie werden gerne zum Backen verwendet, vor allem in der Weihnachtsbäckerei und kommen vor allem in der Küche Zentralchinas zum Würzen von Brühen und Fleischgerichten zum Einsatz.Auch zu dunklen Soßen, wie beispielsweise zu Wild eignen sich die Schalen hervorragend. Das süßlich, bittere Aroma passt hervorragend zu Gebäck, Soßen, Geflügel, Wild, Fisch, Fonds und Suppen. Die bitteren Schalen sollen nervenstärkend wirken und sie sollen auf den Magen- Darm Trakt wirken. Zudem sollen sie bei Husten helfen.

Zutaten:

Pomeranzenschale