SALBEI (gemahlen)

Salbei hat einen intensiven kräftigen Geschmack in Richtung würzig-bitter. Er ist nicht nur verdauungsfördernd sondern hat auch entzündungshemmende, antiseptische und durchblutungsfördernde Wirkung und wird daher oft bei Erkältungen mit Halsschmerzen z. B. als Tee verzehrt. Er eignet sich aber auch sehr gut zum verfeinern von Fleisch- ,Fisch- und Gemüsegerichten. In der norddeutschen Aalsuppe und auch im italienischen Saltimbocca ist es ein Muss. Am besten im Fett mitgaren, dann entfaltet der Salbei am besten sein Aroma.