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CASHEWKERNE NÜSSE (bruch)

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Der Cashewbruch ist noch schön groß. Kaschu oder englisch cashew ist ein immergrüner... mehr

CASHEWKERNE NÜSSE (bruch)

Der Cashewbruch ist noch schön groß.

Kaschu oder englisch cashew ist ein immergrüner Baum, der in Südamerika an den Küsten Nordost Brasiliens, beheimatet ist. Cashewbäume werden 7 - 15 m hoch, was unter tropischen Bedingungen nicht viel ist. Der Cashewbaum gehört zu der Familie der Sumachgewächse. Er wächst in tropischem Klima. Der Cashewbaum ist mit Mangos und Pistazien verwandt. Er trägt ungewöhnliche Früchte, augenscheinlich sind es sogar zweierlei verschiedene: die bunten Cashew-Äpfel und die an Bohnenkerne erinnernden Cashewnüsse, quasi als Anhängsel. Das ursprüngliche Ernteprodukt der Indios in vorkolumbianischer Zeit waren die Cashewäpfel. Die leckeren Cashewkerne waren nämlich nur sehr schwer zu gewinnen. Heute werden Cashewbäume weltweit in den Tropen kultiviert, vor allem fern ihrer Heimat in Afrika und Asien. .Eine Cashewnuss enthält jeweils einen einzigen Samen. Diese Samen die Nuss, die wir kennen, wird von Hand geerntet und sortiert. Cashewkerne sind besonders wohlschmeckend und haben dabei weniger fett als andere Nüsse. Wie andere Nüsse auch, enthalten sie viel Eiweiß, viele Vitamine und Mineralstoffe. Obwohl sie kalorienreich sind, beugt der Verzehr von Nüssen nachweislich Herz-Kreislauferkrankungen vor, denn ihre wertvollen ungesättigten Fettsäuren senken den Blutfettspiegel. Nüsse gelten als Nerven- und Gehirnnahrung. Sie sind Cholesterin-,Laktose- und Gluten frei.Die nierenförmige, feinaromatische zarte Cashewnuss, die Frucht, ist mit ihrem süßlich-mandeligem Geschmack sowohl in Knabberkompositionen, Backwaren und vielen Currygerichten zu finden. Sie sind besonders gut für Hackfleischfüllungen und exotische Geflügelgerichte zu verwenden.

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