SOMMERTRACHTHONIG (fest)

Honig der Sommertracht kristallisiert viel später als Frühtrachthonig. Der Fruktoseanteil ist im Vergleich zum Traubenzuckeranteil höher. Um dem Honig die verführerische Cremigkeit zu verleihen, impfen wir Imker den Honig mit einem kleinen Teil glukosereichem Honig. Nachdem die Kristallisation beginnt, rühren wir den Honig cremig.