Kümmel ist vermutlich das älteste Gewürz der Welt, es wurde sogar in den Grabkammer der Pharaonen in Ägypten gefunden., und somit mehr als 5000Jahre alt. Kümmel wächst in ganz Europa und kam ursprünglich aus den gemäßigten Zonen Asiens , liebt feuchte Böden und kann auch im Garten ausgesät werden. Nach der Blüte, die im Sommer stattfinde, werden die Dolden abgeschnitten und in der Sonne getrocknet. Wenn die Früchte trocken sind, werden sie von den Dolden abgerieben. Kümmel ist also der Samen der Früchte. Heute ist Holland der wichtigste Kümmellieferant. Kümmel hat ein einzigartiges Aroma, es ist warm würzig und ein klein bisschen bitter. Kümmel ist reich an ätherischen Ölen, außerdem enthält es Öle, Harze, Eiweiße und Flavonoide. Kümmel ist das beste Heilmittel gegen Blähungen und Darmkrämpfe. Es wirkt antibakteriell im Darm. Kümmel fördert die Leber- und Gallenfunktion, Kümmel wird in Schnaps, Brot , Backwaren verarbeitet. Es eignet sich auch zu Salat, Fleisch , Suppen und Gemüse. Es passt gut in Kartoffelgerichte, wird in Käse und Salzgebäck verarbeitet und rundet Pilzgerichte ab. Als gemahlenes Pulver können auch ganz geringe Portionen dem Essen zugeführt werden.
