Petersilie ist das bekannteste und beliebteste Kraut und wird überall in Europa angebaut. Es gibt die glatte, etwas kräftigere oder krause Variante, die sich nach der Form der Blättern richtet. Sein Name bedeutet auf Felsen wachsendes Doldengewächs. Der Geschmack ist würzig frisch. Er wird zumeinst für Salate wie z. B. Tabulé, als Garnierung, Eierspeisen, für Kartoffeln, in Quarkspeisen, Suppen, Hack und Nudelgerichte verwendet. Von dieser Pflanze ist eigentlich alles nutzbar. Sowohl die Blätter als auch die Stängel und die Wurzel sind sehr schmackhaft.
