SESAM WEIß (ganz)

Sesam ist eine Pflanzenart aus der Familie der Sesamgewächse. Sie ist eine weit verbreitete Kulturpflanze und vermutlich eine der ältesten Ölpflanzen der Welt.Sesam ist ursprünglich in Teilen Indiens und Afrikas heimisch. Angebaut wird er heute in tropischen und subtropischen Gebieten weltweit. An Fundstätten der Indus-Kultur wurde Sesam in Schichten des 3. Jahrtausends v. Chr. archäologisch nachgewiesen. Funde in Mesopotamien erbrachten den Nachweis von Sesam vor 2000 v. Chr. Im Laufe des 2. Jahrtausends hatte sich Sesam in weiten Teilen Indiens ausgebreitet. Zum Wachsen benötigt er ausreichend Feuchtigkeit, zum Ausreifen sehr viel Wärme, daher fühlt er sich in tropischen und subtropischen Ländern besonders wohl .Hauptanbaugebiete sind heute Indien, China, der Sudan und MexikoSesam ist eine einjährige, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 10 bis 120, selten bis 180 Zentimeter erreicht und verzweigt oder unverzweigt vorkommt.Sie entwickelt Kapselfrüchte, denen beim Aufplatzen - je nach Sorte - hellbeige, braune oder schwarze Samen entspringenDer ca. 2 mm große Samen enthält kostbare Inhaltsstoffe: 50 - 60 Prozent Öl, bis zu 30 Prozent Eiweiß, ca. 16 Prozent Kohlenhydrate, Vitamin E sowie B Vitamine.Diese Kombination de Vitamine ist hilfreich bei Entzündungszuständen von Haut und Verdauungsorganen. Erwähnenswerte Mineralstoffe und Spurenelemente sind Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Der recht hohe Kalziumgehalt übertrifft den der Vollmilch pro 100 g um mehr als das Sechsfache. Kalzium ist u.a. wichtig für die Blutgerinnung, die Herztätigkeit, den Aufbau von Knochen und Zähnen sowie für die Steuerung von Muskeln und Nerven. Es verhindert die Entstehung von Osteoporose, festigt den Zahnschmelz und beugt im Zusammenspiel mit Kalium und Magnesium Herzrhythmusstörungen vorDie ganzen Samen dienen – oft geröstet – zur Verfeinerung von Backwaren und zum Würzen von Speisen. Sesam gehört zu den selenreichsten Lebensmitteln, die ölreichen Samen des Sesam werden auch häufig zu Sesamöl verarbeitet.Sesam eignet sich auch für pikante Gerichte aller Art, für rein vegetarische Gerichte, für Süßspeisen, für herzhafte oder süße Backwaren. Die Liste der Rezepte ist lang: Fisch im Sesammantel, gebratener Tofu mit Sesam, Rosenkohl mit Sesam, Sesamstangen und vieles mehr.