PAPRIKA SCHARF GERÄUCHERT (gemahlen)

Pimenton de la Vera pikante

Der Ursprung der Paprikapflanze Mittel- und Südamerika. Die Gattung entwickelte sich wahrscheinlich im Gebiet des heutigen Südbrasilien bis Bolivien. Die einzelnen Arten wurden durch Vögel bis nach Mittelamerika ausgebreitet. Die verschiedenen zur Herstellung des mildsüßen oder scharfen Pulvers verwendeten Paprikasorten, gehören alle zur Art Capsicum Pulverpulver wird größtenteils in Ungarn, aber auch in Spanien und Brasilien hergestellt. Ende des 16. Jahrhunderts gelange die Paprikapflanze nach Ungarn und wurde dort als Zierpflanze genutzt. Der spanische Paprika aus La Vera ist eine Spezialität, wobei der Paprika handverlesen wird, dieser Paprika erhält sein rauchiges Aroma durch das Rösten der ganzen Früchte über Eichenfeuer. Picante beschreibt sein scharfes und pikantes und sehr würziges nach Rauch Aroma. Aufgrund der geschmacklichen Eigenschaften eignet sich dieser Paprika besonders gut zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Soßen, Kartoffelgerichten und Omeletts. Paprika de La Vera picante ist typische Zutat der spanischen Chorizo-Salami.Spanien

Zutaten: