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Wir lieben Gewürze

Kürbiscremesuppe

ZUTATEN:

  • 500g Hokkaido Kürbis
  • 250g Möhren
  • 250g Äpfel
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL Rapsöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Hot Bombay Curry
  • 2 Msp. Anispulver
  • 2 Msp. Korianderpulver
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kürbiskerne

ZUBEREITUNG:

  • Möhren, Zwiebel und Äpfel schälen und würfeln. Hokkaido ebenfalls würfel. Ingwer (Stück ca. 4 cm lang und 2 cm breit) schälen und reiben.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Kürbisfleisch und Apfelstücke hinzugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Curry, Anis, Koriander und Ingwer hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.
  • Die Suppe sehr fein pürieren, Crème fraîche untermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss auf Teller verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Tipp: Statt Hot Bombay Curry kann man auch gut eines unserer milderen Currys verwenden.

Tags: Suppe, Kürbis
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