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Wir lieben Gewürze

Zucchini-Möhren-Puffer

Zutaten:

  • ca. 450 g Zucchini
  • 200 g Möhren
  • 2 Eier
  • 1 Kartoffel, groß
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Zehen Knoblauch (oder Granulat)
  • 4 EL Haferflocken
  • 6 EL Paniermehl
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 4-6 EL Pflanzenöl
  • 1 Pk. Quark
  • Kräuterquark Gewürzmischung (Menge nach Geschmack)

Zubereitung: 

  • Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und für ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Im Anschluss mit einer Gabel zerdrücken.
  • Zucchini waschen, die Möhren schälen und beides mit einer Reibe grob raspeln und in eine Schüssel füllen. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und dazu geben.
  • Dazu kommen jetzt die zerdrückte Kartoffel, die 2 Eier, die Zwiebel, den Knoblauch, 4 EL Haferflocken, 6 EL Paniermehl, 1 TL Salz, 1 TL gekörnte Brühe, 1/2 TL Pfeffer gemahlen. Alles gut vermengen.
  • In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Nun gibst du einen Klecks Pufferteig in die Pfanne und drückst sie darin etwas platt.
  • Jede Puffer-Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und die ersten 5 Minuten auf keinen Fall wenden, damit sie dir nicht auseinanderfallen.
  • Dazu einen frischen Kräuter-Quarkdip herstellen.
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