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Wir lieben Gewürze

Kurkuma Karotten Stuten

Zutaten:

650 g Dinkelmehl Type 630

100 g Dinkelvollkornmehl

450 g Wasser

200 g Karotten

20 g Honig

20 g Pflanzenöl

14 g Salz

5 g frische Hefe

2-3 TL Kurkuma

 

Zubereitung:

Das Wasser in die Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und und 5 bis 10 Minuten kneten lassen.

Den Teig jetzt abgedeckt für 60 Minuten reifen lassen nach 20 und 40 Minuten dehnen und falten. Nun den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen den Teig dehnen, falten und in eine Kastenform geben. Anschließend abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Backofen und ein Blech auf 250°C (Umluft) vorheizen und eine Schüssel mit Wasser hineinstellen. Das Brot ca. 50 Minuten backen, nach 10 Minuten die Hitze auf 230°C reduzieren.

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