Mungo Bohnen

1. Schnelle Zubereitung durch Einweichen: Wenn du keine Zeit hast, die Bohnen stundenlang zu kochen, kannst du sie auch für etwa 1-2 Stunden einweichen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit erheblich und du kannst deine Mungobohnen innerhalb von 20 bis 30 Minuten zubereiten.

2. Verwendung als Sprossen: Wenn du eine knackigere Textur bevorzugst, kannst du Mungobohnen ganz einfach keimen lassen. Hierzu gibst du die Bohnen in ein Keimglas oder auf ein Keimblech, wässerst sie regelmäßig und kannst sie nach 2-3 Tagen als frische Sprossen in deinen Salaten, Sandwiches oder Suppen verwenden. Sie bringen eine frische, leicht nussige Note und eine angenehme Knackigkeit in deine Gerichte.

3. Mungobohnen für Currys und Eintöpfe: Für ein herzhaftes Gericht wie ein Curry oder einen Eintopf eignen sich Mungobohnen hervorragend. Ihre zarte Textur harmoniert perfekt mit kräftigen Gewürzen und Saucen. Du kannst sie zusammen mit Gemüse, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Ingwer in einem aromatischen Curry verwenden.

Rezept: Mungobohnen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Mungobohnen (getrocknet)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Dose (400 g) Tomaten (gehackt)
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn du es rauchig magst)
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
• Frischer Koriander (zum Garnieren)
• Optional: 1 Chilischote, gewürfelt, wenn du es scharf magst

Zubereitung:

1. Mungobohnen vorbereiten: Wenn du die Mungobohnen vorher eingeweicht hast, kannst du sie direkt verwenden. Wenn nicht, spüle sie unter kaltem Wasser ab und koche sie in einem Topf mit ausreichend Wasser für ca. 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Achte darauf, dass du die Bohnen nicht zu lange kochst, da sie sonst zerfallen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: In einem großen Topf erhitzt du das Öl und brätst die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun ist. Füge dann den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles zusammen für etwa 2 Minuten an, bis es aromatisch duftet.

3. Gewürze hinzufügen: Jetzt gibst du das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver in den Topf. Rühre die Gewürze gut ein, damit sich ihre Aromen entfalten. Wenn du es schärfer magst, kannst du jetzt auch die Chilischote dazugeben.

4. Tomaten und Kokosmilch dazugeben: Füge die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten miteinander verbinden. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

5. Mungobohnen einrühren: Gib nun die vorgekochten Mungobohnen in den Topf und vermische alles gründlich. Lasse das Curry bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Bohnen die Gewürze gut aufgenommen haben und das Curry eine cremige Konsistenz erreicht hat.

6. Abschmecken: Schmecke das Curry mit Salz und eventuell noch etwas Currypulver oder Chili ab, wenn du es würziger oder schärfer möchtest.

7. Servieren: Garniere das Mungobohnen-Curry mit frischem Koriander und serviere es heiß. Es passt hervorragend zu Basmatireis, Quinoa oder auch zu Naan-Brot.

Dieses Mungobohnen-Curry ist ein aromatisches, nahrhaftes Gericht, das durch die Kokosmilch eine wunderbar cremige Textur bekommt und die Gewürze hervorragend zur Geltung kommen. Die Mungobohnen tragen eine zarte Konsistenz bei und nehmen die Aromen perfekt auf, sodass jedes Löffelchen ein Genuss wird.

Mungobohnen bieten dir unzählige Möglichkeiten in der Küche. Sie sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu vielen verschiedenen Gewürzen und Aromen. Mit ihrem milden Geschmack und der zarten Textur sind sie ein toller Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten – von herzhaften Currys über Suppen bis hin zu leckeren Salaten und Snacks.