Babaganush Gewürzzubereitung

Babaganush ist ein traditioneller, rauchiger Auberginen-Dip mit einer samtigen Konsistenz und einer würzigen, erdigen Note. Seine reichhaltige Basis aus gerösteten Auberginen wird durch den intensiven Geschmack von Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt abgerundet. Pfeffer und Zitronenschale verleihen ihm Frische und leichte Schärfe. Die Granatapfelkerne bringen eine erfrischende, süß-saure Komponente, die den tiefen, rauchigen Charakter des Dips wunderbar kontrastiert. Babaganush passt hervorragend zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Grillgerichten.

Passt gut zu:

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 50 g deiner Gewürzmischung (enthält: Granatapfelkerne, Zitronenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer – kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten)
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Auberginen rösten: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen mehrmals einstechen, auf ein Backblech legen und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich und schrumpelig sind. Danach abkühlen lassen.
2. Auberginen aushöhlen: Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel geben. Die Schale entsorgen.
3. Dip zubereiten: Das Auberginenfleisch mit deiner Gewürzmischung, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz gut vermengen. Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer glatten Konsistenz pürieren.
4. Abschmecken: Den Dip nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft oder Salz verfeinern.
5. Anrichten: Den Babaganush in einer Schüssel servieren, mit frischer Petersilie und etwas Olivenöl garnieren.

Tipps & Tricks:

Babaganush lässt sich vielseitig einsetzen. Als Dip für Brot oder Gemüse ist er ein klassischer Begleiter in der orientalischen Küche. Er kann aber auch als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps verwendet werden. Für mehr Tiefe im Geschmack kannst du die Auberginen auf einem Holzkohlegrill rösten, um ein intensiveres Raucharoma zu erzielen. Eine Prise Zimt und Kreuzkümmel verstärken die Würze, während Granatapfelkerne am Ende für einen frischen Akzent sorgen. Babaganush lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann für bis zu einer Woche frisch gehalten werden.

Zutaten:

Granatapfelkerne, Zitronenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer. [kann Spuren enthalten von SELLERIE und SENF].